تحقیقات نشان میدهد کسانی که میزان مصرف سبزیجات با برگهای سبز تیره را در رژیم غذایی خود بالا میبرند، به میزان قابل توجهی ریسک ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش خواهند داد. محققان معتقدند تاثیر سبزیجات با برگهای سبز تیره، مثل اسفناج باید مورد بررسی بیشتری قرار بگیرد.