در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۱۰۸ مطلب
سبزیجات دارای خواص بسیار زیادی هستند، اما زمانی که به صورت کنسرو شده تولید میشوند میزان ویتامین آنها کاهش پیدا کرده و نمک قند و مواد نگهدارنده و افزوده میشود بنابراین تا حد ممکن از مصرف سبزیجات کنسروی اجتناب کنید و اگر مجبور به مصرف آنها بودید، حتما کنسروی را انتخاب کنید که برچسب «فاقد نمک» را داشته باشد.
در این ویدئو یک مادربزرگ ساکن روستاهای کشور آذربایجان را خواهید دید که با گوشت گاو و سبزیجات یک غذای خوشمزه درست میکند.
آنتیاکسیدانهای موجود در سبزیجات نیز نقش مهمی در کاهش کلسترول و محافظت از قلب دارند. ترکیباتی مانند ویتامین C، ویتامین E و کاروتنوئیدها که در سبزیجاتی مانند اسفناج، کلمپیچ و هویج یافت میشوند، میتوانند به کاهش التهاب و اکسیداسیون کلسترول LDL کمک کنند. این امر از تشکیل پلاکهای چربی در دیوارههای شریانی جلوگیری کرده و خطر بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
مصرف میوه به دلیل محتوای بالای ویتامینها، آنتی اکسیدانها و فیبر میتواند نقش مفیدی در پاکسازی کبد داشته باشد. میوههایی مانند سیب، انگور، مرکبات و انواع توتها حاوی ترکیباتی مانند پکتین، فلاونوئیدها و ویتامین C هستند که با کمک به دفع سموم و کاهش استرس اکسیداتیو از فرآیندهای سم زدایی کبد حمایت میکنند.
هر کیلو گرم گوجه فرنگی ۴۴.۵۰۰ تا ۶۵، هویج ۱۹.۸۰۰ تا ۲۴.۸۰۰، لوبیا سبز ۵۹.۸۰۰، کاهو ۲۹.۸۰۰، کلم پیچ ۲۹.۸۰۰، گل کلم ۲۹.۸۰۰، کلم بروکلی ۳۹.۸۰۰، کدو ۱۹.۸۰۰، ذرت ۳۹.۸۰۰، خیار ۳۹.۸۰۰ تا ۴۴.۸۰۰، کمبوزه ۷۵ تا ۱۰۰، بادمجان ۲۴.۸۰۰، شلغم ۲۹.۸۰۰، چغندر ۲۹.۸۰۰، نارنج ۲۵.۸۰۰، فلفل دلمه سبز و رنگی ۶۹، سیر ۱۹۵ و لیمو ترش ۵۹.۸۰۰ هزار تومان تعیین شده است.
سبزیجاتی همچون کلم بروکسل، اسفناج، کلم بروکلی و نخودفرنگی حاوی پروتئین است.
تحقیقات ثابت کرده بسته به مواد مغذی و مواد غذایی، نمیتوان با قاطعیت درباره بهتر بودن غذای خام یا پخته صحبت کرد. به عنوان مثال، مطالعهای که در مجله «کشاورزی و شیمی مواد غذایی» منتشر شد، نشان داد که گوجه فرنگی پخته شده دارای لیکوپن افزایش یافته است که آنتی اکسیدانی است که میتواند بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
انواع منجمد و کنسرو شده سبزیجات در اوجِ رسیده بودن، چیده میشوند و به طور کلی بلافاصله فرآوری میشوند که این شیوه به حفظ مواد مغذی آنها کمک میکند. به علاوه، دستورالعملهای رژیم غذایی ۲۰۲۰-۲۰۲۵ برای آمریکاییها مردم را تشویق میکند از سبزیجات مختلف از جمله «تازه، منجمد و کنسرو شده» استفاده کنند. در حالی که سبزیجات منجمد و کنسرو شده هر دو جای خود را دارند، ممکن است در مواقع اضطراری زمانی که غذای یخچالی و تازه در دسترس نیست، نجاتبخش باشند.
دانشمندان میگویند نهتنها نوع غذایی که میخورید بر نحوه سوختوساز بدن تاثیر دارد، بلکه ترکیب و ترتیب مصرف این غذاها نیز بسیار مهم است.
بلانچینگ فرآیندی است که در آن غذا برای مدت کوتاهی در معرض آب یا بخار در حال جوش و سپس به سرعت در آب یخ قرار میگیرد تا از پختن کامل آن جلوگیری شود.
